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                          《食品添加劑品種優化選擇與性能分析檢測標準及應用工藝實用手冊》
                          來源:作者:本站

                          《食品添加劑品種優化選擇與性能分析檢測標準及應用工藝實用手冊》


                          食品添加劑是食品加工生產中常有的一類原材料,使用食品添加劑是提高加工產品的質量的有效方法,食品添加劑是改善食品品質和色、香、味以及為防腐需要而加入的化學合成物質或天然物質。本書主要包括我國食品添加劑使用衛生標準所列入的食品添加劑的主要部分和國內外已廣泛使用的重要食品添加劑類別和常用品種書中著重介紹了食品添加劑的(性狀)、(性能)、(作用機理)、(要求)、(注意事項)及其應用等。同時也介紹了國際上食品添加劑的發展動態和使用情況。

                          【目錄】

                          第一篇食品添加劑的選擇、檢測與應用基礎知識
                          第一章食品添加劑的概念、分類與選用的原則
                          第二章食品添加劑的安全使用
                          第三章食品添加劑的管理與衛生標準
                          第四章食品添加劑的法定編號
                          第五章食品添加劑的生產現狀與發展前景
                          第二篇防腐保鮮食品添加劑的品種優化選擇與性能分析檢測標準
                          第一章防腐劑
                          第二章殺菌劑
                          第三章抗氧化劑
                          第三篇結構改良類食品添加劑的品種優化選擇與性能分析檢測標準
                          第一章乳化劑
                          第二章消泡劑
                          第三章增稠劑
                          第四章穩定劑
                          第五章凝固劑
                          第六章面粉處理劑
                          第七章酵母糖基礎劑
                          第八章水分保持劑
                          第九章抗結劑
                          第十章膨松劑
                          第四篇風味改良類食品添加劑的品種優化選擇與性能分析檢測標準
                          第一章香料
                          第二章酸度調節劑
                          第三章甜味劑
                          第四章增味劑
                          第五章鮮味劑
                          第六章咸味劑
                          第七章苦味劑
                          第五篇護色調色類食品添加劑的品種優化選擇與性能分析檢測標準
                          第一章護色劑
                          第二章漂白劑
                          第三章全成色素
                          第四章天然色素
                          第六篇強化劑與助劑類食品添加劑的品種優化選擇與性能分析檢測標準
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