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                          椰纖果行業發展調研報告
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                          椰纖果行業發展調研報告

                          第一章 椰纖果食品行業主要經濟特性

                          1 椰纖果產品特性
                          l.1 產品分類

                          椰纖果主要分為五類:包括粗制椰纖果、殺菌椰纖果、酸漬椰纖果、蜜制椰纖果、壓縮椰纖果。

                          粗制椰纖果是發酵形成凝膠后未經處理的椰纖果;酸漬椰纖果是加可食用酸保存的椰纖果;蜜制椰纖果是經蜜制工序加工而成的的椰纖果;壓縮椰纖果是利用機械方法脫去一定水分的椰纖果;殺菌椰纖果是以加熱煮沸或其他方式殺菌、密封保存的椰纖果。

                          1.2 產品發展背景

                          椰纖果產品的生產和利用,是從19世紀40年代開始的,那時,在菲律賓、印度尼西亞等國生產一種名為Nata的產品。所謂“Nata”,源自拉丁文“nature”,意即“漂浮”,是指在液體基質表面形成的膜狀或片狀漂浮物。目前,在中國內地和臺灣通常以椰子水為原料進行生產,其實,在原產地菲律賓是以菠蘿汁為原料生產的,但菠蘿生產季節性強,產量有限,無法供應全年生產。由于東南亞地區獨特的氣候條件,椰子在菲律賓、印尼、泰國和越南等國可以常年生產和收獲,而在椰子加工過程中會產生大量的副產物椰子水,椰子水營養豐富,非常適合椰纖果的生產,因此后來在原產地改為主要以椰子水為原料進行生產。
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