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                          沒有添加劑

                          來源: 作者:本站 時間:2008-10-22 Tag: 點擊:
                            由于近日“牛奶添加三聚氰胺事件”的發生,使食品添加劑也蒙受了不白之冤。許多人認為,凡是有添加劑的食品不是安全的食品。不久前,中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、中國工程院院士陳君石強調:

                            三聚氰胺是非法加入的有毒物質,不是食品添加劑;不含添加劑的食品不一定就是安全的食品 。

                            在媒體論壇會上,陳君石院士面對“是否對食品中添加三聚氰胺應該有一個量的標準”的提問,陳院士明確表示:“三聚氰胺是有毒物質,只要加入食品中,無論多少都是違法的。不可能讓我們這些搞食品安全的科技人員對它制定一個什么標準。”

                            ■關于食品添加劑

                            國人存在兩大誤解

                            食品添加劑是食品生產加工企業的靈魂。正像一個人如果沒有靈魂就完了一樣,從世界范圍來講,食品添加劑是非常重要的。

                            但是目前國人對食品添加劑有兩個誤解,一是認為“食品添加劑有害”,有些媒體直接或示意報道食品添加劑有毒,如“糖精有毒”;二是誤導性商業宣傳,有些食品標簽明確標出:“本品不使用任何合成色素和防腐劑。”

                            添加劑具有的功能是顯而易見的,它保持或提高食品本身的營養價值的同時,作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分,提高食品的質量和穩定性,改進其感官特性;便于食品的生產、加工、包裝、運輸或者儲藏。

                            假如食品一律不用添加劑,那我們就看不見今天這么豐富多彩的食物。人類就會停留在吃腐爛變質的食物階段。具體而言,如果醬油里沒有防腐劑,那醬油很容易發霉變壞,因為醬油很容易生長細菌,所以防腐劑能夠延長食物的保質期。還有人怕胖不能多吃糖,甜味劑就滿足了這類人的需求。蓬松劑、品質改良劑等等,使食品看起來好看的同時口感也好,這都歸功于食品添加劑的功勞。

                            ■世界各國定義

                            添加劑是改善食品品質和防腐的物質

                            中國疾病預防控制中心營養與食品安全所張儉波助理研究員介紹國外一些食品添加劑情況時指出:

                            美國的食品添加劑的定義是,有意使用的,導致或者期望導致它們直接或者間接的成為食品成分或者影響食品的特征的物質。歐盟組織認為,食品添加劑是有意加入到食品中、本身不作為食品消費,通常也不作為食品成分的物質,無論其是否具有營養價值。在食品中加入的目的是為了在食品的生產、加工、制作、處理、包裝、運輸或儲存過程中達到一定的工藝目的,其本身或者其副產品直接或者間接的成為食品的一部分。按照日本食品衛生法的規定,食品添加劑是指在食品加工過程中加入食品中或者食品表面的物質,以及通過添加、混合、過濾或者其他手段達到在食品加工或保存過程中起到特定工藝目的的物質。
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