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                          降低酒精含量可提高葡萄酒風味
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                          澳大利亞葡萄酒研究學會(The Australian Wine Research Institute)正在致力于通過降低葡萄酒的酒精含量來提高葡萄酒風味。

                            

                          該機構的Paul Chambers博士表示,目前正在研發一種葡萄酒酵母,可以使葡萄中僅有的少量糖分轉化成酒精。


                          Chambers博士表示,生產商為了獲得更好的香氣和口感,往往讓葡萄在枝上成熟的時間過長,這樣就造成了葡萄酒的酒精含量過高。"如果我們將酒精含量降低一點,會更有利于葡萄酒風味的提高。因為酒精含量過高會影響酒的風味的充分發揮。我們這一研究的目的,就是通過降低酒精含量來提高葡萄酒的質量。"


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